老香港爆浆巧克力蛋糕怎么制作

很多朋友喜欢我们老香港的爆浆巧克力蛋糕，一口咬下去满满的巧克力香气和融化的巧克力酱想想都是美味。不过由于某些原因大家不能到老香港门店去购买巧克力蛋糕，下面给大家分享一下老香港的爆浆巧克力蛋糕的家庭做法。

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材料

主料：黑巧克力70g、黄油55g、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20g、低筋粉30g；
辅料：糖粉适量、朗姆酒1大勺

熔岩巧克力蛋糕

• 1

  准备用料

  

• 2

  将巧克力和黄油切小块，放入碗中

  

• 3

  隔水加热融化

  

• 4

  搅拌均匀，冷却至35度左右

  

• 5

  鸡蛋和蛋黄倒入碗中，加入细砂糖

  

• 6

  搅打成浓稠的蛋沫

  

• 7

  倒入巧克力糊中

  

• 8

  加入朗姆酒，拌匀

  

• 9

  筛入低筋粉

  

• 10

  拌匀，放入冰箱冷藏30分钟

  

• 11

  装入纸杯，7分满

  

• 12

  放入烤箱，中层，上下火220度，烤10分钟

  

• 13

  出炉

  

• 14

  撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用

  

小贴士

爆浆蛋糕的烘烤时间要看你蛋糕的大小，如果烘烤时间比较长内部就会凝固了看不到巧克力酱。完全冷却后巧克力也会凝固这就需要再次加热了，可以放在微波炉里加热。